Soupes

Soupe Miso

 

 

 

Soupe Miso

 

 

 

 

 

 

Ingrédients:

  • 1 Litre de Bouillon de Légumes
  • 450 g de Courge en cubes (Éplucher la peau, Enlever les graines et Couper en petits cubes)
  • 150 g de Tofu dur en cubes
  • 2 cuil. à soupe de Tamari (ou sauce Soya)
  • 1 cuil. à soupe de Vinaigre de Riz
  • 1/2 cuil. à thé de Gingembre frais râpé
  • Vermicelle de Riz au goût!

Instructions:

  1. Au choix! Faire mariner le Tofu dans de la Sauce Soya et épices, ail... (15 minutes ou plus)
  2. Mettre le Bouillon à bouillir, ensuite faire frémir
  3. Mettre le Gingembre, le Tamari (ou Sauce Soya) et le Vinaigre de Riz
  4. Rajouter les morceaux de Courge, environ 15-20 minutes
  5. Rajouter le Tofu pour le réchauffer 2 ou 3 minutes avant de servir
  6. Faire cuire les Vermicelles de Riz (soit à part, soit dans la casserole de la soupe!)
  7. Dans le bol, mettre le Sel ou la Sauce Tamari (ou Soya) au goût
  8. Déguster!

Soupe à la courge Bi Dao

 

 

 

La courge est un légume d'été en Chine, elle est légère, souvent préparée en soupe avec le coriandre frais.

 

 

 

 

Pour 1-2 personnes

Ingrédients:


  • 400 g de courge,
  • 5-10 tiges de coriandre frais avec leur feuilles,
  • 10 poivres de Sichuan,
  • 5-10 crevettes séchées,
  • sel, poivre,
  • 1 c. à soupe d'huile végétale,
  • 600 ml d'eau.

 

Étapes:

1. Épluchez la courge, coupez la en tranches de 0.5 cm d'épaisseur.

Coupez le coriandre frais en morceaux.

2. Dans un wok, faites revenir à feu doux les crevettes séchées et les poivres de Sichuan avec 1 c. à soupe d'huile.

3. Ajoutez les tranches de courge, faites cuire pendant 3 min.

4. Ajoutez de l'eau dans le wok, augmenter le feu, portez le mélange à ébullition. Puis, baissez un peu le feu, faites bouillir la courge pendant 8-10 min. Il faut qu'elle soit tendre et fondante.

5. Quand la courge est assez cuite, salez et poivrez. Arrêtez la cuisson et mettez le coriandre frais coupé en morceaux.

L'odeur de crevettes séchées est assez forte, si on n'a pas l'habitude d'en manger, on peut utiliser 5-10 crevettes fraîches à la place.

Cette soupe est légère, elle accompagne parfaitement les raviolis grillés, les BaoZi, le riz sauté ou le riz nature tout simplement.